【编者按】作为加班拍档、创业伴侣、春运神器，曾几何时，便利面是我们生活中重要的“同伙”，然而这种气候却在近5年出现了戏剧性的逆转。统计显示，2011年之前，便利面销量在中国持续18年保持两位数增长，2013年的年销量更是创下462亿包的光辉战绩；但2013年以来，便利面销量却持续3年下跌，只剩380亿包。
每经记者张怀水每经编辑陈星
夜幕降临，烧一壶开水，就着升腾的热气和喷鼻味吃下一碗便利面，这曾经是加班的你、偷懒的你亦或赶火车的你经常碰到的场景。
世界便利面协会的统计数据显示，在2013年以前的中国，这种场景平均每年约产生400亿次，国人吃掉落的便利面相当于世界总花费量的一半。
但不知什么时刻开端，如许的生活逐渐淡出了你的视野。人们手边的便利面被各类外卖所代替，曾经的┞方绩光辉不再。“是谁导演这场戏？”且让记者为你揭开面纱……
中国便利面销量遭受滑铁卢，谁之过？
近5年来，我国便利面行业经历了一次“过山车”。
世界便利面协会的数据显示，2011~2013年，中国便利面年销量大年夜424.7亿包增长至462.2亿包；大年夜增速来看，2011年国内便利面销量同比上升0.4%；2012年同比增长3.7%；2013年同比增长4.97%。无论是销量照样增速均出现逐年晋升的趋势。然而，这种持续、稳步攀升的趋势却在2013年之后出现了转折。
中国食物科学技巧学会理事长孟素荷曾公开表示，作为食物工业的重要板块，全国便利面及其他便利食物制造行业利润增长率低于食操行颐魅整体程度，行业成长陷仁攀困境。
这种由盛及衰倒“V”字型的成长过程在国内重要便利面企业也有加倍直不雅的表现。比如大年夜家耳熟能详的康师傅。
难道往日的“明星产品”已经遭受市场饱和了？业内人士对此并不认同。实际上，中国的便利面人均花费量远达不到韩日等国程度，甚至不到韩国人均花费量一半。那么，便利面销量遭受滑铁卢受到哪些身分影响？中国的花费业态产生了如何的改变？《每日经济消息》记者经由过程大年夜量数据的梳理，试图寻找个中的谜底。
该公司年报显示，2006~2013年，康师傅便利面板块营收大年夜10.52亿美元增长至43.32亿美元。2013年~2016年，该板块营收又下滑至32.39亿美元。
不仅如斯，全部便利面高低游日子都不好过。有便利面经销商泄漏，一箱24包的康师傅袋装面，大年夜康师傅厂家拿货在46.5元~47.5元，折算下来每包1.98元，商超卖场终端发卖价为2.5元/包。“一包便利面只能赚4毛钱，销量上不去，不仅不赚钱，甚至还会赔钱。”
贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍则表示，便利面销量下滑的背后是人们花费构造的改变。“与最初‘吃饱’的不雅念比拟较，当前，花费者须要的是健康养分的炊事。”
各种现象让人不禁要问，为什么2013年成为国内便利面销量由升到降的重要拐点？国内便利面企业似乎在没有征兆的情况下就遭受了严格的“穷冬”。便利面销量滑铁卢的原因到底是什么？
诚然，便利面被收集“臭名化”、交通对象的极大年夜快捷和便利，都可能会对便利面行业产生必定的影响，但这些显然都不是关键身分。
只有当便利面便利、快捷、便宜等诸多核心优势被另一种贸易模式代替时，其市场地位才会遭到显性冲击。
康师傅便利面作为国内便利面行业的佼佼者，它的变更趋势几乎成为全部便利面行业的“晴雨表”。中商家当研究院数据显示，康师傅品牌便利面一向占据着国内市场荆棘铜驼。2011年至2015年，康师傅发卖额市场占领率一向保持在55%以上，2016年市场占领率有所降低，为51.9%。
这“另一种贸易模式”，就是正好在2013年前后敏捷崛起的外卖行业。
收集订餐范围6年涨8倍，为什么？
相较于便利面，收集订餐成为大年夜家加倍青睐的花费选择。近6年来，收集订餐市场范围的“井喷式”增长，也充分反竽暌钩了人们花费方法的变更。
当便利面销量开端遭受滑铁卢时，恰是国内涵线订餐范围敏捷扩大的时代。
艾媒咨询颁布的《2016~2017中国在线餐饮外卖市场研究申报》指出，2011~2016年，中国在线订餐市场范围由216.8亿元增长至1662.4亿元，6年间增长了近8倍。而根据该机构的猜测，2017年在线订餐市场范围将冲破2000亿元大年夜关。
大年夜增速来看，2012年以来，收集订餐市场范围增长敏捷，平均增速50%阁下。个中，2012年在线订餐市场范围比2011年增长54.8%，达到335.5亿元；2013年比2012年增长49.8%，达到502.6亿元；2014年比2013年增长71.3%，涨幅一举冲破50%，范围也攀升至860.8亿元。
这与国内便利面行业2013年出现的由盛及衰的世纪拐点形成光鲜对比。2013~2016年，便利面销量持续3年下滑，3年跌去将近80亿包。
2015年以来，在线餐饮市场范围增速有所放缓，但范围已经破千亿，达到1250.3亿元。2016年市场范围为1662.4亿元，仍然较上一年增长达33%。
百度外卖前副总裁王耀弘接收《每日经济消息》记者查访时表示，2012年之前，国内固然也有收集订餐平台，但成长较为迟缓。2014年成为在线订餐市场范围急剧扩大的年份。“因为在2013年之后，国内出现了若干个范围较大年夜的收集订餐平台，形成了范围效应，并影响到人们的花费选择。”
王耀弘认为，收集订餐范围的敏捷扩大年夜无疑对便利面行业形成了跨界袭击。“无论是便利面照样外卖，其功能属性高度类似。但收集订餐模式不仅比便利面加倍便利、快捷，并且花费选择加倍丰富，口味加倍多元化。便利面的核心优势几乎被完全代替。”
新贸易模请愿力大年夜，大年夜在哪？
《2016公平易近外卖账单》显示，2016年，国人点了33亿单外卖，外卖配送员的萍踪相当于绕地球赤道跑了8万圈。
无论是便利面照样外卖，其根本功能都是为了知足花费者在时光不敷充裕的状况下，快速解决吃饭的问题。然而，作为后起之秀，外卖优势又表如今什么处所？为此，《每日经济消息》记者查访多位人士，一一分析外卖崛起的背后原因。
